Une bonne marinade non seulement ajoute de la saveur, mais aide aussi à garder l’agneau tendre et juteux, peu importe comment vous le cuisinez.
Vous avez envie de préparer des côtelettes d’agneau ?
Vous allez adorer cette marinade qui déchire.
Personnellement, je les préfère soit grillées au barbecue, soit délicieusement saisies à la poêle.
Une bonne marinade non seulement ajoute de la saveur, mais aide aussi à garder l’agneau tendre et juteux, peu importe comment vous le cuisinez.
Pour préparer cette marinade, commencez par mélanger tous les ingrédients dans un bol. Le piment utilisé doit être séché et idéalement fumé.
Pour ma part j'adore utiliser le piment de Cayenne.
Une fois que tout est bien mélangé, versez la marinade sur les côtelettes d’agneau. Vous pouvez utiliser un plat large ou un sac plastique refermable, selon ce que vous avez sous la main.
Ensuite, massez la marinade dans les côtelettes pour bien imprégner la viande. Couvrez le tout et mettez-le au réfrigérateur. Laissez mariner au moins une heure, mais si vous avez le temps, laissez-les toute la nuit pour une meilleure pénétration des saveurs.
Une fois marinées, cuisinez les côtelettes comme vous le souhaitez. Il est préférable de cuire les côtelettes à une température interne de 54-57°C (125-130°F) pour une cuisson à point. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier. Laissez reposer cinq minutes avant de servir.
Pour plus de commodité, vous pouvez congeler vos côtelettes marinées. Préparez simplement la marinade, versez-la sur les côtelettes dans des sacs de congélation, scellez et congelez pour trois mois ou plus. Décongelez, puis cuisinez comme désiré.
Faites les mariner toute la nuit, c’est encore mieux. Une marinade d’une heure donne une bonne saveur, mais une marinade de douze heures permet une meilleure pénétration des saveurs. Pour les grillades ou les saisies à la poêle, comptez quatre à cinq minutes de chaque côté à feu moyen-élevé, selon l’épaisseur de la coupe.
Et voilà ! Votre marinade pour côtelettes d’agneau est prête. Il est temps de faire griller ces délicieuses côtelettes ! J’espère que vous apprécierez cette recette. Faites-moi savoir si vous la réalisez. J’aimerais savoir comment cela s’est passé pour vous et si vous avez décidé de l’épicer un peu ! Bon appétit !
