Le piment Cubanelle, également connu sous le nom de poivron Cubanelle ou d'Aji Cubanela, a une riche histoire ancrée dans les Caraïbes. Originaire de Cuba, ce piment est devenu un élément essentiel des cuisines d'Amérique latine et des Caraïbes. Il est particulièrement populaire à Cuba, en République dominicaine et à Porto Rico, où il est utilisé dans de nombreux plats traditionnels.
Le Aji Cubanela a été introduit aux États-Unis au début du XXe siècle et a rapidement gagné en popularité grâce à sa saveur douce et à sa polyvalence. Il est souvent appelé « piment à frire italien » en raison de son utilisation fréquente dans la cuisine italienne, en particulier dans les plats à frire.
Au fil des ans, Ce piment est devenu l'un des poivrons préférés des jardiniers et des chefs cuisiniers. Sa capacité à prospérer dans les climats chauds et son processus de culture relativement facile en ont fait un choix populaire pour les jardins familiaux. En outre, son faible piquant (100 à 1000 sur l'échelle de Scoville), sa saveur et légèrement fumée et sa texture croquante en ont fait un ingrédient apprécié dans de nombreuses cuisines du monde entier.
Le parcours du piment, des Caraïbes aux cuisines du monde entier, met en évidence sa capacité d'adaptation et son attrait durable. Qu'il soit utilisé dans les salades, les sautés ou les plats traditionnels des Caraïbes, le piment cubanelle reste un ingrédient polyvalent et apprécié.
Les poivrons Cubanelle se développent dans les climats chauds avec beaucoup de soleil. Ils préfèrent un sol bien drainé avec un pH compris entre 6,0 et 6,81. La température idéale pour la culture de ces poivrons se situe entre 21°C et 33°C pendant la journée et ne descend pas en dessous de 18°C pendant la nuit.
Pour la culture en extérieur, les graines de Cubanelle se sèment entre janvier et mars. En intérieur, vous pouvez commencer plus tôt, en utilisant un tapis chauffant et des lampes de culture pour simuler les conditions nécessaires. Transplantez les semis à l'extérieur lorsqu'ils ont atteint l'âge de 6 à 8 semaines et que le risque de gel est passé.
Les poivrons cubanelle ont besoin d'un arrosage régulier pour maintenir le sol humide mais pas détrempé. Un arrosage excessif peut entraîner la pourriture des racines, il est donc important d'assurer un bon drainage. Fertilisez les plantes avec un engrais équilibré toutes les 4 à 6 semaines pour favoriser une croissance saine et la production de fruits.
Les Aji Cubanela fleurissent généralement 60 à 80 jours après le semis. Une fois les fleurs apparues, il faut environ 20 à 30 jours pour que les poivrons se développent et soient prêts à être récoltés. Contrôlez régulièrement les plantes pour détecter les parasites et les maladies, et prenez les mesures appropriées pour les contrôler si nécessaire.
Récoltez les poivrons Cubanelle lorsqu'ils mesurent environ 10 à 15 cm de long et qu'ils ont une couleur allant du vert clair au jaune3. S'ils sont laissés sur la plante, ils finiront par devenir rouges, mais ils sont généralement récoltés lorsqu'ils sont encore verts pour une saveur et une texture optimales.
Espacement : Plantez les poivrons Cubanelle à une distance d'environ 18 à 24 pouces les uns des autres pour assurer une bonne circulation de l'air et réduire le risque de maladie1.
Paillage : Utilisez du paillage pour retenir l'humidité du sol et éliminer les mauvaises herbes.
Taille : Taillez les feuilles inférieures pour améliorer la circulation de l'air et réduire le risque de maladies fongiques.
En suivant ces conseils, vous pourrez cultiver avec succès le Piment Cubanelle et profiter de sa saveur douce et légèrement fumée dans vos plats.
Le piment cubanelle, avec sa chaleur douce et sa saveur sucrée et légèrement fumée, est un ingrédient polyvalent dans la cuisine. Ses parois minces et sa texture croquante le rendent parfait pour une variété de plats, des salades aux sautés.
Grâce à sa forme allongée et à ses parois fines, le poivron Cubanelle est un excellent ingrédient pour les farces. Que vous le remplissiez de riz, de viande ou de légumes, il conserve sa forme et absorbe parfaitement les saveurs pendant la cuisson.
Lorsqu'il est cuit, le poivron cubanelle dégage un arôme doux et fruité qui rehausse la saveur générale du plat. Ils sont souvent utilisés dans les recettes traditionnelles des Caraïbes et de l'Amérique latine, ajoutant une touche unique aux ragoûts, aux soupes et aux sauces.
Souvent appelé poivre à frire italien, le Cubanelle est idéal pour la friture. Sa peau fine croustille agréablement, ce qui en fait un excellent complément aux plats frits ou une garniture pour les pizzas et les sandwichs.
Avec un indice Scoville de 100 à 1 000, les piments Cubanelle sont beaucoup plus doux que beaucoup d'autres piments, ce qui les rend appropriés pour ceux qui préfèrent moins de chaleur. Cette douceur permet à leur saveur douce et légèrement fumée de s'exprimer sans envahir le palais.
