Le piment violet n'est pas simplement un phénomène moderne, mais le résultat de milliers d'années de sélection et de mutation génétique.
Les premières traces de piments présentant des pigmentations violettes remontent aux civilisations précolombiennes d'Amérique centrale, où les populations indigènes pratiquaient déjà une sélection génétique complexe.
L'apparition du piment violet peut être retracée à travers plusieurs mécanismes :
