Piment
Capsicum
Genre de plantes de la famille des Solanacées
Capsicum Annuum
Espèce la plus courante, qui comprend les poivrons doux et la plupart des piments
Capsicum Chinense
Connu pour ses piments extrêmement forts
Capsicum Baccatum
Originaire d’Amérique du Sud, il donne des piments au goût fruité et légèrement sucré
Capsicum Frutescens
Produit des piments plus petits et très piquants
Capsicum pubescens
Reconnaissable à ses feuilles velues et ses graines noires
Echelle de Scoville
0 à 5
0 Neutre
Calme plat sur l’océan
1 Doux
Brise légère sur le pont
2 Chaleureux
Frémissement de mer
3 Relevé
Le vent se lève, moussaillon
4 Chaud
Ça commence à chauffer sous le tricorne
5 Fort
Feu de bordée dans la gorge
6 à 10
6 Ardent
Ça brûle plus qu’un canon fraîchement tiré
7 Brûlant
Tempête en approche, tiens la barre
8 Torride
Flammes de l’Enfer des sept mers
9 Volcanique
Brasier digne de Barbe-Rouge
10 Explosif
Courroux du Kraken en fusion
Recette
Infos sur les piments
Les piments blancs : Un trésor méconnu de la gastronomie mondiale
Sommaire
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