Le Capsicum pubescens est une espèce de piment originaire de la région andine d’Amérique du Sud, notamment du Pérou et de la Bolivie. Son nom “pubescens” signifie “poilu”, en référence aux feuilles velues de la plante. Cette espèce est l’une des plus anciennes cultivées, avec une histoire de domestication remontant à plusieurs millénaires.
Le Capsicum pubescens se distingue par ses fruits épais et charnus, souvent comparés à des tomates en termes de texture. Les variétés les plus connues incluent le rocoto, le manzano et le locoto. Les fruits peuvent être jaunes, oranges, rouges ou même marron, et sont facilement reconnaissables à leurs graines noires.
Cette espèce est unique en ce qu’elle peut tolérer des climats plus frais que la plupart des autres piments. Les plantes de Capsicum pubescens peuvent atteindre jusqu’à quatre mètres de hauteur et vivre jusqu’à 15 ans, ce qui leur donne une apparence presque arboricole. Elles sont souvent cultivées en serre dans les régions non tropicales.
Les fruits du Capsicum pubescens sont utilisés frais, en pâte, séchés ou moulus. En raison de leur épaisseur et de leur jutosité, ils sont souvent consommés farcis avec du fromage ou de la viande. Leur saveur est décrite comme douce et fruitée, avec une chaleur intense.
Comme d’autres piments, le Capsicum pubescens contient de la capsaïcine, un composé aux propriétés anti-inflammatoires et analgésiques. Cette substance est utilisée dans divers remèdes traditionnels pour soulager la douleur et réduire l’inflammation.
Les plantes de Capsicum pubescens ont des feuilles velues et des fleurs aux pétales bleu-violet. Les fruits sont épais et charnus, avec des graines noires distinctives. Cette espèce est également connue pour ses fleurs qui apparaissent seules ou en paires
En résumé, le Capsicum pubescens est une espèce de piment qui se distingue par sa diversité, son adaptabilité et ses multiples utilisations culinaires et médicinales. Que ce soit dans un plat épicé ou comme remède naturel, le Capsicum pubescens continue de jouer un rôle important dans les cultures du monde entier.
