Le piment Bonnet d’Évêque, également connu sous le nom de Bishop’s Crown ou piment Cloche, est originaire de la Barbade. Ce piment a gagné en popularité grâce à sa forme unique rappelant le bonnet d’un évêque. Il appartient à l’espèce Capsicum baccatum et est apprécié autant pour son aspect décoratif que pour ses qualités culinaires. Au fil des années, le piment Bonnet d’Évêque s’est propagé dans le monde entier, notamment en Amérique du Sud et en Europe, grâce aux échanges de graines entre jardiniers passionnés.
Le piment Bonnet d’Évêque offre une chaleur modérée qui plaira à ceux qui aiment les plats épicés sans pour autant rechercher une intensité extrême. Avec un niveau de piquant situé entre 5 000 et 30 000 unités Scoville, il se situe dans la même gamme que le piment de Cayenne. Cette chaleur est suffisante pour apporter une belle intensité à vos plats tout en permettant aux autres saveurs de s’exprimer pleinement. La sensation de chaleur est progressive, commençant par une douce chaleur qui s’intensifie légèrement, offrant une expérience gustative équilibrée et agréable. C’est un excellent choix pour ceux qui souhaitent ajouter une touche épicée à leurs recettes sans risquer de surcharger leurs papilles.
Imaginez tenir dans votre main un petit piment Cloche en forme de couronne, mesurant environ 5 à 6 cm de long. Sa couleur passe du vert au rouge vif à maturité, offrant un spectacle visuel attrayant dans le jardin. Sa peau est lisse et brillante, et sa forme distinctive en fait un sujet de conversation intéressant.
De plus, il existe plusieurs cultivars qui varient principalement par leur couleur et leur intensité de piquant. Voici quelques exemples :
Bonnet d’Évêque Rouge :
Ce cultivar produit des fruits qui mûrissent du vert au rouge vif. Ils ont une saveur très fruitée et une chaleur modérée1.
Bonnet d’Évêque Marron :
Une variété de mi-saison qui produit des fruits de couleur marron à maturité. Ils offrent une saveur douce et fruitée.
Bonnet d’Évêque Orange :
Ce cultivar produit des fruits orange à maturité et est connu pour sa saveur légèrement sucrée et sa chaleur modérée.
Bonnet d’Évêque Vert :
Une variété qui reste verte même à maturité, offrant une saveur plus douce et moins piquante2.
Ces différentes variétés permettent aux jardiniers et aux cuisiniers de choisir le piment Bonnet d’Évêque qui correspond le mieux à leurs préférences en termes de goût et d’esthétique.
Le piment Bonnet d’Évêque a un niveau de piquant modéré, évalué entre 6 et 7 sur l’échelle de Scoville. Son goût est fruité avec des notes légèrement sucrées, ce qui le rend parfait pour ajouter une touche de chaleur sans écraser les autres saveurs. Il se marie bien avec des plats à base de viande, de poisson, et même dans des salades pour une touche exotique.
Le piment Bonnet d’Évêque est une plante fascinante à cultiver, appréciée pour sa forme unique et sa saveur délicieuse. Que vous soyez un jardinier amateur ou expérimenté, suivre ces étapes vous aidera à réussir la culture de ce piment exotique.
Pour commencer la culture du piment Bonnet d’Évêque, il est essentiel de semer les graines au bon moment. Semez les graines de janvier à mars dans un environnement chaud, idéalement entre 25 et 30°C. Utilisez des bacs à semis remplis de terreau léger et bien drainé. Recouvrez légèrement les graines de terre et maintenez le substrat humide mais non détrempé.
Lorsque les jeunes plants ont développé deux à trois vraies feuilles, repiquez-les dans des godets individuels. Cela permet aux racines de se développer correctement avant la transplantation finale. Après les dernières gelées, généralement vers la mi-juin, transplantez les plants en pleine terre ou en pot. Assurez-vous de choisir un emplacement ensoleillé et un sol bien drainé, riche en matière organique.
Le piment Bonnet d’Évêque nécessite quelques soins pour prospérer :
La récolte du piment Bonnet d’Évêque commence environ 90 jours après le semis. Les fruits passent du vert au rouge vif à maturité. Récoltez les piments lorsqu’ils sont bien colorés et fermes au toucher. Utilisez des ciseaux ou un couteau pour couper les fruits afin de ne pas endommager la plante.
Voici quelques problèmes courants et leurs solutions :
Pour prolonger la fraîcheur des piments Bonnet d’Évêque, conservez-les au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé. Vous pouvez également les sécher ou les congeler pour une utilisation ultérieure.
Le piment Bonnet d’Évêque est polyvalent en cuisine. Il peut être utilisé frais dans des salsas, des marinades, ou des sauces. Une de ses recettes phares est la sauce piquante au piment Bonnet d’Évêque, où il est mélangé avec des tomates, de l’ail, et des herbes pour une explosion de saveurs. Il peut également être séché et réduit en poudre pour assaisonner divers plats.
Pour choisir les meilleurs piments Bonnet d’Évêque, optez pour ceux qui sont fermes et brillants. Conservez-les au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pour prolonger leur fraîcheur. Pour les transformer en produits dérivés, essayez de faire une confiture de piment en les cuisant avec du sucre et du vinaigre, ou séchez-les pour en faire de la poudre de piment maison.
Je ne peux que vous encourage à essayer de cultiver et cuisiner le piment Bonnet d’Évêque. Sa beauté et sa saveur unique apporteront une touche spéciale à vos plats et à votre jardin.
Merci à monsieur André.D de m'avoir fait corriger une erreur 😉