La Muhammara est une délicieuse tartinade crémeuse de poivrons rouges grillés, originaire du Moyen-Orient. Préparée avec des noix grillées, de la grenade et des épices, cette savoureuses recette va faire partie de vos incontournables ! Facile à préparer et un vrai succès auprès de tous les invités !
L’une de mes approches en cuisine est la suivante : suivez les piments et vous découvrirez des mets incroyables où que vous alliez. Prenez le Moyen-Orient, par exemple. Suivez les poivrons dans cette région et vous rencontrerez de nombreux plats savoureux comme la harissa, le Zhug (sauce piquante verte yéménite), la shakshuka, et cette délicieuse tartinade faite avec de merveilleux poivrons rouges grillés qui rendent tout délicieux.
Qu’est-ce que la Muhammara ? La Muhammara est une succulante tartinade ou dip du Moyen-Orient faite avec des poivrons rouges grillés, des noix grillées, de la mélasse de grenade et quelques autres ingrédients et assaisonnements.
C’est essentiellement une simple tartinade de poivrons rouges grillés bien qu’elle soit en réalité beaucoup plus polyvalente, un peu comme un croisement entre le pesto italien et la sauce romesco espagnole.
C’est crémeux et addictif. Vous allez adorer la combinaison de saveurs des ingrédients clés de la recette - les noix et les poivrons rouges grillés.
Commencez par rôtir vos poivrons rouges.
Coupez-les simplement en deux, retirez les graines, puis faites-les rôtir au four pendant 20-30 minutes, jusqu’à ce que la peau noircisse et forme des bulles. Plongez-les dans de l'eau fraiche et épluchez les sans difficulté.
Faites légèrement griller les noix dans une poêle sèche ou avec une pointe d'huile d'olive pendant une ou deux minutes, puis ajoutez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Facile, non ? Votre muhammara est prête à être servie. C’est délicieux et original ! Parfait avec des quartiers de pita.
À Propos des piments
Les piments doux sont plus traditionnels pour la muhammara, car ce n’est pas censé être une tartinade brûlante. Cependant, vous n’êtes pas obligé de vous limiter à la douceur et vous pouvez inclure des piments plus relevés. En Syrie, on utilise souvent le piment d’Alep, mais d'autre piments rouges sont parfaits ici. Ajustez le niveau de piquant selon vos goûts avec des flocons de piment de cayenne ou de la poudre de piment oiseau séché.
Conseils et remarques sur la recette
Si vous ne trouvez pas de mélasse de grenade, vous pouvez réduire du jus de grenade avec un peu de sucre pour former un sirop. Une autre excellente substitution est le concentré de tamarin. Vous pouvez également utiliser une réduction de vinaigre balsamique ou du miel.
Servir le Muhammara
La plupart des gens servent la Muhammara en dip avec du pain pita chaud. Il est excellent avec du pain épais et croustillant, des chips de pita ou des crackers.
Essayez-la aussi avec des légumes frais.
C’est aussi parfait sur des viandes grillées et utilisé comme condiment. Pensez à une tartinade pour sandwich ou un topping pour votre burger ou sandwich au poulet.
Vous allez l’adorer sur du shawarma de poulet.
Conservation et restes
Conservez votre Muhammara dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour garder les restes jusqu’à 3-5 jours. Pour maximiser la durée de conservation, réfrigérez-la rapidement.
