Le piment Jimmy Nardello, également connu sous le nom de “Nardello rouge”, a une histoire riche et fascinante enracinée dans l’immigration italienne aux États-Unis.
Le piment Nardello est originaire du sud de l’Italie, plus précisément du village de Ruoti. C’est Giuseppe Nardello qui, en 1887, a émigré avec sa famille aux États-Unis, apportant avec lui des graines de ce piment doux et savoureux1.
Installée à Naugatuck, Connecticut, la famille Nardello a commencé à cultiver ces piments pour nourrir leur famille. Ils ont soigneusement conservé les graines année après année, perpétuant ainsi la tradition familiale2.
Jimmy Nardello, le quatrième enfant de Giuseppe et Angella Nardello, a hérité de cette tradition. Passionné par la culture de ce piment, il a continué à le cultiver et à en préserver les graines. Avant sa mort au début des années 1980, Jimmy a fait don de certaines des graines patrimoniales de la famille à la Seed Savers Exchange, une organisation dédiée à la préservation des variétés anciennes.
En hommage à Jimmy, la variété a été nommée “Jimmy Nardello Pepper”. En 2005, Slow Food USA a reconnu l’importance culturelle de ce piment et l’a ajouté à son “Ark of Taste”, une collection d’aliments en voie de disparition. Cette reconnaissance aide à garantir que le piment Jimmy Nardello continuera à être cultivé et apprécié par les générations futures.
L’histoire du piment Jimmy Nardello reflète la manière dont les immigrants apportent une partie de leur vie passée avec eux lorsqu’ils commencent une nouvelle vie dans un autre pays. Ce piment représente un lien avec l’héritage italien de la famille Nardello et une connexion aux traditions culinaires de leur pays d’origine.
Les piments Jimmy Nardello sont considérés comme des piments doux, bien qu’ils puissent avoir une légère chaleur. Son piquant varie sur l'échelle de Scoville de 0 à 500 unités Scoville (ou SHU). Cela place le Jimmy Nardello dans la même gamme très douce que le piment banane (0 à 500 SHU) et le pepperoncini (1 à 500 SHU).
Comparé à notre point de référence, le jalapeño, le piment Jimmy Nardello est au minimum cinq fois plus doux, sinon beaucoup plus. Il est plus proche d’un poivron en termes d’expérience gustative qu’un jalapeño.
Enfin, comparons ce piment au populaire piment long italien (également connu sous le nom de piment à frire italien), car ce piment y est étroitement lié. Le piment long italien est légèrement plus piquant (100 à 1 000 SHU), mais il reste globalement doux (atteignant seulement le niveau de chaleur supérieur du piment poblano).
En suivant ces conseils de culture, vous pourrez profiter de la saveur douce et fruitée des piments Jimmy Nardello dans votre jardin et votre cuisine.
Ce piment italien est réputé pour sa saveur douce, fruitée et légèrement fumée. Cette saveur distinctive le distingue des autres piments et en fait un ingrédient précieux dans de nombreuses recettes. Sa douceur naturelle et son goût sucré, souvent comparé à celui d’un bonbon, ajoutent une dimension unique aux plats.
Ce piment légèrement tordu est extrêmement polyvalent et peut être utilisé de diverses manières en cuisine. Lorsqu’il est frit, sa chair ferme devient croustillante à l’extérieur tout en restant tendre à l’intérieur. Grillé, il développe une saveur encore plus intense et légèrement caramélisée, idéale pour accompagner des viandes ou des légumes. Rôti au four, il peut être utilisé dans des plats mijotés ou des gratins, ajoutant une touche sucrée et fumée. Mariné, il crée des antipasti savoureux ou des garnitures pour sandwiches. Séché, il conserve sa saveur douce et peut être utilisé comme épice dans diverses préparations. Enfin, cru, il ajoute une touche de douceur et de couleur aux salades et aux plats froids.
En Italie, le piment Jimmy Nardello est souvent utilisé dans des plats traditionnels comme les peperonata, une préparation de piments et d’oignons mijotés, ou simplement frit et servi avec du pain et de l’huile d’olive. Aux États-Unis, il est apprécié dans les plats de barbecue, les salades et les plats de pâtes. Sa polyvalence et sa saveur unique en font un ingrédient de choix pour de nombreuses recettes.
En plus de ses qualités gustatives, ce fruit est riche en vitamines A et C, en antioxydants et en fibres. Il contribue à une alimentation saine et équilibrée, offrant non seulement une saveur exceptionnelle mais aussi des bienfaits pour la santé.
En résumé, ce piment est un ingrédient exceptionnel en cuisine, offrant une saveur unique et une grande polyvalence. Que ce soit frit, grillé, rôti, mariné, séché ou consommé frais, il ajoute une touche spéciale à n’importe quel plat.
