Le Pepper X, reconnu comme le piment le plus fort du monde, a été développé par Ed Currie, un cultivateur américain passionné par les piments12. Après avoir créé le célèbre Carolina Reaper, qui a détenu le record du piment le plus fort du monde en 2013, Ed Currie a entrepris de créer un piment encore plus puissant3. Le développement du Pepper X a pris plus de dix ans de croisements et de sélections rigoureuses pour obtenir les caractéristiques souhaitées. En octobre 2023, le Pepper X a été officiellement couronné par le Guinness Book des records comme le piment le plus fort du monde, avec une force de 2 693 000 unités sur l’échelle de Scoville.
Le Pepper X est incroyablement puissant, atteignant 3 180 000 unités sur l’échelle de Scoville1.
Ce niveau de piquant aurait certainement fait pâlir Wilbur Scoville !
Pour mettre cela en perspective, le jalapeño, un piment couramment utilisé, se situe entre 3 000 et 8 000 unités Scoville.
La capsaïcine, le composé chimique responsable de la sensation de brûlure, est présente en très grande quantité dans le Pepper X, ce qui le rend extrêmement piquant. Ce piment est si fort qu’il peut provoquer des crampes d’estomac intenses et une sensation de brûlure prolongée.
Cultiver le Pepper X nécessite des conditions spécifiques et une attention particulière.
Le Pepper X préfère un climat chaud et ensoleillé, similaire à celui de la Caroline du Sud où il a été développé.
Un sol bien drainé et riche en nutriments est essentiel pour sa croissance. Les graines doivent être semées à l’intérieur environ 8 à 10 semaines avant le dernier gel prévu2.
Les semis sont ensuite transplantés à l’extérieur lorsque les températures nocturnes restent au-dessus de 15°C.
Les plants nécessitent un arrosage régulier mais modéré pour éviter la pourriture des racines.
Un paillage peut aider à conserver l’humidité du sol.
Malgré sa force extrême, le Pepper X offre plusieurs avantages culinaires. Le Pepper X est principalement utilisé pour préparer des sauces piquantes. Quelques gouttes suffisent pour transformer une sauce ordinaire en une explosion de saveurs épicées.
Il est idéal pour les marinades, ajoutant une chaleur intense et une saveur unique aux viandes et aux légumes.
Utilisé avec parcimonie, le Pepper X peut rehausser les plats traditionnels en leur apportant une chaleur intense et une profondeur de saveur.
Il peut également être incorporé dans des condiments pour ajouter une touche épicée à divers plats.
Ed Currie, né le 18 août 1963 à West Bloomfield Township, Michigan, est un cultivateur de piments renommé et le fondateur de la PuckerButt Pepper Company. Après avoir obtenu son diplôme de l’Université de Central Michigan, Currie a déménagé en Caroline du Sud en 2001, où il a commencé à cultiver ses propres piments dans son jardin et à expérimenter des croisements. Sa passion pour les piments est née de son intérêt pour les bienfaits potentiels des piments sur la santé, notamment leur capacité à prévenir certaines maladies.
En 2003, Ed Currie a fondé la PuckerButt Pepper Company à Fort Mill, en Caroline du Sud. L’entreprise est devenue la plus grande ferme de piments biologiques des États-Unis, avec des ventes annuelles d’environ un million de dollars. Currie est également connu pour sa sauce piquante “The Last Dab”, créée pour l’émission YouTube “Hot Ones”, où les invités mangent des ailes de poulet de plus en plus épicées2.
Le développement du Pepper X a été une obsession de deux décennies pour Currie. Il a fallu dix ans pour passer du premier croisement expérimental au record mondial, y compris cinq ans de tests pour prouver qu’il s’agissait d’une plante différente avec un fruit différent et pour documenter sa chaleur moyenne sur différentes plantes et générations.
